晩白柚ばんぺいゆのジャム作り
【 材料 】
   1)果実500gに対して
   2)グラニュー糖350g または白砂糖300g
   3)レモン汁 1/4〜1/2個分
   4)黄色い表皮のみ 1/6〜1/4個分
2.2Kg
スイカを切るように、 上面、下面を切る。
適当な間隔に切り目を入れる。
皮をむく。
この白い皮がニガイです。
むく時はこの白い皮をなるだけ取った方がニガミが少なくなります。
黄色い表皮を薄く切り取り、細切りにして
アクが強いので3,4回水を取り換え
軟らかくなるまで煮る。
白い薄皮・種などすべて除去し、果実のみにする。
一個むいたら、果実1.25Kgありました。
ジューサー等で粒がなくなる程度のジュースにし、鍋に入れておきます。
(私は鍋に入れて木べラでつぶした位で粒が残るようにしました)
柔らかくなるまで煮た黄色い表皮と、お好みに応じてグラニュー糖
または白砂糖を加えて、木ベラなどで混ぜ焦がさないように煮ます。
(私は余り甘くしたくないので、果実1.0Kgにたいして グラニュー糖450g)
トロ〜っとなったらできあがりです。(果実1.0Kg 30〜40分位)
レモン汁 1/4〜1/2個分を加えます。
ビンなどの保存容器に入れて保存します。

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